Новости СМИ2

RestoRunner

8 подписчиков

Как готовить яйца пашот.

Пошаговая инструкция.

Яйца пашот могут быть как отдельным блюдом на завтрак, так и вкусным элементом красивого бутерброда на жареных тостах:

Как готовить яйца пашот.

Всё зависит только от ваших желаний, времени и наличия продуктов в холодильнике. Но, как минимум, у вас должны быть следующие

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйца — 2 шт

Уксус — 1\3 столовой ложки

Соль — 1 ст. ложка

Вода — 1 литр

Воду разогреваем в кастрюле до слабо кипящего состояния. Добавляем ложку соли и треть ложки уксуса.

Как готовить яйца пашот.

Уксус нужен для идеально белого цвета белка. На вкус он не особо влияет. Затем нужно размешать воду так, чтобы появилась воронка.

Как готовить яйца пашот.

А потом быстро разбить яйцо и аккуратно вылить его в самый центр воронки так, чтобы его закрутило.

Как готовить яйца пашот.

Лучше разбить яйцо заранее в чашку, а потом быстро вылить в кастрюлю.

Как готовить яйца пашот.

И варим совсем чуть-чуть, пока не схватится сверху белок. Желток внутри остается жидким.

Есть специальные ложки с дырками вроде глубокой шумовки, которые используют повара. И еще много других специальных ложек для яиц,

Как готовить яйца пашот.

но вы можете выловить яйцо пашот и обычной шумовкой, если она широкая.

Как готовить яйца пашот.

Не огорчайтесь, если у вас получится не с первого раза. Даже у опытных поваров что-то попадает мимо воронки или желток вылезает наружу. Легкие огрехи можно поправить столовой ложкой и придать красивую форму, но делать это нужно сразу после заливки яйца, пока оно не схватилось.

Яйца пашот очень вкусно есть просто на тосте. Но можно, конечно, добавить и ресторанных изысков, если есть время, настроение и изыски.

Как готовить яйца пашот.

Например, крем из авокадо:

Как готовить яйца пашот.

А потом и ломтики авокадо:

Как готовить яйца пашот.

А потом помидоры, припущенный шпинат с кедровыми орешками, свекольный айоли, любую зелень и пену из пармезана. В общем, всё, что вы обычно добавляете к любому блюду на завтрак (ну, или нет).

Как готовить яйца пашот.

Так же яйца пашот отлично заходят на тостах с подкопченной семгой и сыром.

Как готовить яйца пашот.

Можете теперь готовить это всё дома. Рецепт большое спасибо шеф-повару Алексею Страхову   А рецепт его замечательных вафель можно посмотреть здесь.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх